Novinka: UDÍRNY
Nově v našem sortimentu nabízíme: přenosné udírny fy IMPULS spol. s r.o.
Domácí přenosné udírny fy IMPULS spol. s r.o. pro uzení studeným, teplým a horkým kouřem, čili způsob, při kterém se potraviny udí a zároveň tepelně upravují.
Charakteristika:
Udírny z pozinkovaného nebo nerezové plechu tvoří uzavřený odvětrávaný prostor pro potraviny, vybavené většinou standartně topeništěm na dřevěné štěpky,drť a piliny, háčky, odkapávací miskou, miskou na ochucené piliny nebo jiné chu´tové a aromatické ingredience, rošty na kolmé nebo roštové uzení aj..
Výhody:
Udírny můžeme snadno přenést, jsou určeny k používání ve venkovním prostředí, například na zahradě, terase, v zahradním altánu, nebo i na větším balkonu, pokud sousedům nevadí unikájící z udírny kouř.
Postup:
Uzení je velmi jednoduché. Do topeniště nasypeme dřevěné štěpky, které se dodávají buď s udírnou, nebo si je můžeme samostatně nakoupit,vytopíme udírnu na příslušnou teplotu, zasypeme topeniště bukovou drť nebo pilinami pro vývin udícího kouře a následně sledujeme stav uzenin, dobu uzení, teplotu a stav topeniště. Nakonec uzení necháme udírnu několik minut uzavřenou, aby kouř vyprchal odvětrávacím otvorem. Pak už můžeme jen servírovat.
Příslušenství:
Zvláštním příslušenstvím většinou bývá elektrická topná spirála o příkonu 2000 W v návaznosti na termostat, teploměr, buková drť a piliny atd.
K udírnám je možné dodávat buková drť a piliny na uzení (většinou balení á 500g), spotřeba je závislá podle toho jak silné kouřové aroma si přejete. Námi dodávané piliny, jsou od certifikovaného dodavatele a jsou přímo určeny pro uzení v potravinářství. Pro uzení lze použít kromě bukových dubových, jasanových pilin i piliny z ovocných stromů (švestka,meruňka) nebo ořechu. Piliny by měly být z kvalitního, zdravého dřeva, nesmí obsahovat plísně, barvy, nejsou vhodné piliny po řezání motorovou pilou, protože řetěz je mazán olejem.
Závěr:
Uzení je o pohodě a radosti ze skvěle připraveného jídla a dobré společnosti.
a trošku z jiného soudku